生長在高海拔地區的桃樹之一，植物性狀和低海拔地區生長的平地桃相似。水蜜桃的品種，因採收期不同，又可分為早熟桃（早桃）亦稱6月桃、中熟桃（中桃）亦稱7月桃、晚熟桃（晚桃)亦稱8月桃。又因用途不同，可分為鮮食與製罐品種。
本鄉產區:大同村、發祥村、力行村、精英村、德鹿谷村
仁愛鄉茶葉都種在海拔1,300公尺以上，因生長期溫度低，生長慢，苦澀度低，品質好，茶葉價格居高不下，可說是台灣最好的高山茶區，主要分為廬山奇萊茶區、清境大同茶區、華岡翠巒茶區、翠峰合歡茶區及碧綠大禹嶺茶區、東眼山茶區、大同山茶區等七大茶區。
台灣栽種之梨屬沙梨，種植在高海拔山區之高冷性品種如新世紀梨、20世紀梨，即為本鄉特產。本縣梨產量居全國第三位，全縣栽梨面積約500公頃，本鄉即達400公頃，產期在7至9月。採收期大約在8~10月間。採收的適當時期，除了種類及品種而互異外，同一品種也因氣候、土壤而有所差異，故需要依當時果實肥大程度、果皮色澤、果梗分離難易、品質風味等情形而定。
仁愛鄉海拔處於500~3,995公尺之間，而李子栽培區多在海拔500~2,000公尺的山坡地上。種類有桃接李、黃肉李、紅肉李、美國加州李、歐洲李等。採收期在4~8月間。
本鄉產區:互助村、南豐村、發祥村、力行村、精英村、德鹿谷村、大同村、清境農場
由於本鄉位於高海拔地區，因此一年四季都有種植高麗菜，現今以彰化、雲林及南投縣主要生產之55%。但夏季台灣平地無法生產，也正是高冷地區的盛產期，因為它的生長發育適溫15度~25度之間，夏季時宜在海拔500~2000公尺涼冷地區栽培，生產期為每年五月~十一月，本鄉高麗菜年栽培面積約500公頃，於每年4-6月播種，育苗期約25~30天，定植(每公頃約30～000株)後約65~75天採收。
本鄉產區:德鹿谷村、精英村、發祥村、力行村、翠巒村
山芹菜為先民留下來早期野生植物之一，具有濃濃的芹香味。
本鄉產區:本鄉霧社地區
仁愛鄉蘋果主要產區在海拔1,800~2,400公尺之高山村落，。除了生食外，亦可加工。選購時以果粒大、果形圓整、具有品種特性之色澤為佳。
本鄉產區:大同村、清境農場、榮興村
可分為散葉、半結球花心和結球四個變種，而省產結球白菜依形態大致可分為四類： （一）、漳蒲種：俗稱”厚殼仔”為結球最緊密的品系，多為圓球型，耐熱性較高因而平地地區約在10月中旬即可出產。（二）、成功白菜：屬半結球品系，較不耐熱，為本鄉栽培主要品系。其特徵為葉尾捲區而較寬鬆，植珠形態一般為莖部較窄鬆的短喇叭型。(三）、包頭蓮：俗稱山東大白菜或煙台白菜，是結球白菜中最大型的品系，最大特徵為側面略承長方形，頭尾一樣大而平整，形體較其他結球白菜碩大。（四）、天津白菜：俗稱翠玉白菜，外型長筒狀，就結球白菜品系而言，其葉片口感最為爽脆為本鄉冬季著名的葉菜類之一因栽培不多除於產地販售外極少輸運至拍賣市場行銷。
本鄉產區:大同村、清境農場、德鹿谷村、都達村、廬山部落、力行村、發祥村
仁愛鄉在海拔較高的山坡地上栽植有結球萵苣，因它生長的地方需要土質鬆軟、表土肥沃、排水良好，不太乾燥地方。所以種出來的產品特別受到大眾的喜愛，既甜又脆。結球萵苣有綠色、紫色品種，各有其特色。
本鄉產區:大同村、萬豐村、春陽村、精英村、都達村、德鹿谷村、發祥村、翠華村
養生作物明日葉，適合在海拔700到1600公尺的高山，其嫩莖葉可作蔬菜用，可以直接摘取食用。因它具有特殊之成份。將莖部切下時，會流出黃色乳汁，這種黃色的汁液，經分析內含CHALCONE之成份助於健康。明日葉內含各種豐富的維他命，礦物植，良質氨基酸、鐵質，曬乾後經過處理後可製成明日葉來飲用，非常好喝，也頗受消費者喜愛。
本鄉產區:中正村
仁愛鄉海拔處500~3,995公尺之間，而梅子栽培區多在海拔400～1200公尺之山坡地均適合栽種，採收期在3~5月間。
本鄉產區:互助村、新生村
遷居川中島後的族人，因為日人利用土地分配來進行族人的定耕農業，而放 棄了原本狩獵與燒墾游耕地傳統生產方式。民國66年，因為土地重劃，而使的清流的農地與道路更為井然有序，並在部落內設有土地重劃紀念碑。北港溪與眉 原溪沿沖積地兩側蜿蜒而過，因此以肥沃富含有機質的沖積土與純淨的溪水中孕育而出的川中米而聞名
本鄉產區:互助村、清流部落
近年來養生觀念興起，南投縣仁愛鄉互助村、新生村主要農作物包含梅子、楊梅、檸檬等，相當適合發展在地健康養生產業，縣府原民局積極爭取原民會補助，發展仁愛鄉原生梅、楊梅、檸檬的「三酸產業」
本鄉產區:互助村、新生村
本鄉住民食用香菇，菇肉有濃郁的香味與口感，遠勝於一班太空包栽培的香菇。
本鄉產區:親愛村、萬豐村、法治村、發祥村
台灣原生種「瑞岩香米」是略帶糯性、富含花青素的紅米，早年乃南投縣仁愛鄉發祥村瑞岩部落才有的稻米品種，後來消失了38年，直到2010年才在楊茂銀醫師鍥而不捨地復育下得以重見天日！之後藉由宜蘭社大自然農法社邱錦和老師之手在宜蘭同步傳承。
本鄉產區:瑞岩部落
仁愛鄉轄境的惠蓀林場有一畝全台灣唯一咖啡園，而且已有63年的歷史，曾獲「美國農產品世界品嚐會」銀牌獎。
本鄉產區:新生村、中正村
為本鄉親愛村與萬豐村原住民傳統米食作物，至民國70年代幾近絕跡，後由仁愛鄉農會結合松林部落住民並獲台中改良場、原住民族委員會等相關單位協助復育，並於91年11月正式量產與命名發表，而成為部落極具地區特性的新興產業，為年產一期的稀有米食。
本鄉產區:親愛村
又稱台灣藜，是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物。其為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」，由屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁教授提名。因為現代人對健康養生越來越重視，所以開始在非台灣原住民帶推廣，聯合國也在2013年命名為「國際藜麥年」。
本鄉產區:親愛村、春陽村、互助村、中原部落、新生村
百合是世界性球根花卉，花姿花色千嬌百媚，為切花高級花材。世界品種多達百餘種，新品種亦不斷雜交改良產生。
本鄉產區:大同村、清境農場、都達村、廬山部落
百合是世界性球根花卉，花姿花色千嬌百媚，為切花高級花材。世界品種多達百餘種，新品種亦不斷雜交改良產生。
本鄉產區:大同村、春陽村、精英村、都達村、德鹿谷村、發祥村、力行村、
